快速分析薑中的薑醇和薑酚
圖1. 6-薑醇和6-薑酚的結構式
薑除了是香料，自古以來就用於草藥。薑的功效近年來備受關注，含薑成分的保健食品更是常見。薑的成分有薑醇和薑酚，這些成分也有許多同系物，其中 6-薑醇是薑含量最多的成分。薑醇加熱時會脫水，形成薑酚，薑酚的含量取決於薑的種類。以下介紹薑中 6-薑醇和 6-薑酚 (圖 1) 的高速分析。
使用 Shim-pack XR-ODS (2.2 μm 粒徑) 高速、高分離管柱進行分析，表 1 說明分析條件。增加了管柱洗滌階段，以沖提雜質成分：以這些條件，使用實際樣品進行分析時，雜質成分會頑強滯留在管柱中。圖 2 說明 6-薑醇和 6-薑酚標準溶液 (每種成分 100 mg/L，甲醇溶液) 的層析圖。
圖 2. 標準溶液圖譜 (每種組分 100 mg/L，2 μL 進樣量)
經過圖 3 的前處理後，生薑以表 1 中的分析條件進行分析，獲得的層析圖如圖 4 所示。這個方法可快速分析薑的 6-薑醇和 6-薑酚。
圖 3. 前處理程序
圖 4. 生薑萃取物分析圖譜