食品安全就由島津儀器GC-MS/MS把關，輕鬆分析危險致癌因子環氧乙烷
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先前多起國際知名品牌冰淇淋、泡麵、芝麻和香料等，都曾被檢驗出其中含有過量的環氧乙烷，而台灣食藥署接收到歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF/ Rapid Alert System for Food and Feed）通報，迅速將全數商品下架回收。但究竟什麼是環氧乙烷呢？它對人體又會造成什麼影響？以下將有詳細的整理介紹。
環氧乙烷（Ethylene Oxide）是什麼？
環氧乙烷為無色、無味、高揮發性及高活性的氣態有機化合物。主要為工業使用，多用於製作抗凍劑、活性界面劑等工業用化學物質。因環氧乙烷特性能破壞大多數病毒，經常也使用在醫院消毒和滅菌醫療設備，部分國家在農業上也用於清除農產品上的黴菌、細菌和昆蟲等。然而因環氧乙烷由許多科學證據證實具有致突變性和致癌性，歐盟規範作為食品添加劑的環氧乙烷殘留量需在 0.1mg/kg 以下，因我國食品衛生安全相關法規未核准環氧乙烷作為農藥、食品添加物或消毒使用，所以標準為不得檢出。
環氧乙烷會對人體有什麼不良影響？
若人體間歇性暴露高於 700 ppm 的環氧乙烷長達2個月後，可能會出現嗅、味覺暫時性遲鈍、頭痛、噁心、嘔吐、昏睡、記憶思維混亂、口齒不清、四肢無力等症狀；且若短時間暴露在高濃度環氧乙烷的空氣中，也會對呼吸道、眼睛黏膜產生刺激；另外，長期接觸環氧乙烷的女性工作者，也易造成自發性流產，長期暴露於環氧乙烷環境下的工作人員更易罹患血液與淋巴癌。因此國際癌症研究中心（IARC）將環氧乙烷列為第一級致癌物。
檢驗出食物中的環氧乙烷方式
根據食藥署公告之《食品中殘留農藥檢驗方法－環氧乙烷之檢驗》中，因環氧乙烷為易燃氣體，用於農產品後會迅速與環境中之氯或氯離子反應，生成 2-氯乙醇 (2-chloroethanol)，檢體經過均質、萃取和淨化後，即可接續使用氣相層析串聯質譜儀 (GC-MS/MS) 來進行做分析，將環氧乙烷輕鬆揪出。關於以上檢驗方法，島津科學儀器提供豐富且精準的設備與系統，能夠協助各類製造廠商有效檢驗出食品所殘留的環氧乙烷含量。
檢驗環氧乙烷儀器推薦
GCMS-TQ8040 NX
■ 簡化維護讓，操作人員快速更換零件
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- 進樣口維護期間的時間管理—Easy sTop
- 持續分析的時間管理
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「Smart Database」功能包含化合物、離子對與滯留指數資訊。使用滯留時間自動調整 (AART) 功能時，分析標準品不需計算滯留時間，即可進行方法建立。除了 MRM 資訊之外，來自內標準法的掃描和 SIM 離子資訊、質譜和檢量線資訊也被記錄到資料庫檔案中，讓使用者能輕鬆建立自己的資料庫。
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無論是從頭開始最佳化新化合物的離子對和碰撞能量，還是從已知目標分析物的 MRM 資料庫開始建立自訂 MRM 方法，Smart MRM 都能減輕方法開發的時間壓力和優化困難。
Nexis GC-2030
■ 高分析智能達成更快速、更高性能需求。
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目前各國對於環氧乙烷的規範不同，部分國家法規嚴格禁止、而部分則有限度開放，且一般若檢驗出環氧乙烷，也是低於危害健康的含量。但以長期來說，無論食用含有環氧乙烷之食品或暴露在相關環境中，還是會對身體健康造成嚴重的影響，不可不慎！島津科學儀器致力於為民眾的食品安全把關，協助提升生活品質與健康福祉，若對於產品內容有任何需求或疑問，都歡迎與我們聯絡諮詢。
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