動物用藥殘留人心惶惶？萊克多巴胺交由島津檢驗儀器把關

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相信不少國人對於2020年吵得沸沸揚揚的美豬美牛進口事件仍覺歷歷在目。2020年8月28日，行政院通過決議開放含有萊克多巴胺（俗稱瘦肉精）豬肉，以及 30月齡以上的美國牛肉進口來台。一時間引起社會的高度關注，也讓肉類食品的用藥殘留再度躍上討論版面。

今年1月11日，食藥署公布與地方政府衛生局針對進口與國產豬肉產品，進行21項含萊克多巴胺等乙型受體素的抽樣結果，自2022年1月至12月，於各販售通路及製造端共計抽驗3886件豬肉產品，包括國產2990件、進口896件豬肉產品，皆符合國內動物用藥殘留標準，均檢驗合格。這項結果無疑對重視食安議題的民眾來說是一項正面的消息。讓我們藉此機會一起更關注食品中的動物用藥殘留，以及好好認識萊克多巴胺的檢驗標準及操作流程吧！

動物用藥在畜牧業和養殖中扮演著重要的角色。用於預防、診斷和治療動物疾病，有助於維護動物健康，並能提高飼料利用效率，進而產出高品質的動物產品。常見的動物用藥類別有氯黴素類、磺胺劑類、抗原蟲類、四環黴素類及β-內醯胺類、乙型受體素類等。

本文提及的萊克多巴胺（Ractopamine） 就是屬於乙型受體素（β-agonists）的一種，原本研發用於治療人類氣喘，但由於療效不顯著，臨床上沒有醫療應用價值。後來發現能促進蛋白質合成，提高動物的瘦肉比例，衍生出飼料添加物又被俗稱為瘦肉精。

國外畜牧業合法可添加乙型受體素於飼料當中，能節省飼料成本並使肉品賣相更好，進而提高售價，不僅大幅增加畜牧業者的利潤、提高經濟效益，也具有降低生產成本及減輕環境汙染的好處。其中，萊克多巴胺屬於乙型受體素毒性較低的類型，因此被廣泛運用在於畜禽飼養。依照目前台灣現行法規，國產畜禽一律不允許使用任何形式的乙型受體素，包含萊克多巴胺。進口肉品則僅放行萊克多巴胺一類，並有制定安全的殘留容許量（MRL）予以規範。

藥物進入動物的體內通過血液循環達到組織後，最終由肝臟、腎臟和膽汁等機制排出體外。然而，一想到若藥物未能在動物屠宰、加工或食用之前完全排除，不免就讓食用者人心惶惶。因此，行政院農業委員會訂有《動物用藥品管理法》，針對動物用藥品之使用對象、用途、用法、用量、停藥期及使用上應注意事項進行規範。同時，為保障民眾食品安全健康，食藥署及地方衛生機關每年皆會針對國產及進口的食用動物產品，按照衛生福利部制訂的《動物用藥殘留標準》抽驗，執行食品中動物用藥殘留的監控計畫。

根據衛福部於2021年新修正的《食品中動物用藥殘留量檢驗方法－乙型受體素類多重殘留分析》方法，乙型受體素的檢驗建議採用液相層析串聯質譜儀儀器（LCMS/MS）來進行分析。在進入儀器分析前，檢體會先經過水解萃取、淨化等2階段處理調製成檢液。

乙型受體素檢液調製２階段

水解及萃取

本階段主要使用β-葡萄糖醛酸苷酶溶液將與肌肉組織結合的乙型瘦體素水解游離出來；水解完成後會再經過振盪及離心，最後收集成淨化用的清液。

淨化

使用固相萃取技術進行淨化，目的為去除分析物的干擾基質。接著吹氮濃縮及離心，最後得到的上清液即是本次檢驗的檢驗原液。加入稀釋溶劑並以濾膜過濾，最後得出的檢液。
得出檢液後，再由液相層析儀的物質分離功能及質譜儀的質量解析功能進行定量分析。根據衛福部食品藥物管理署有定出乙型瘦體素的殘留容許量，萊克多巴胺為0.01 ppm，其它品項的乙型瘦體素則均不得檢出。

從流程步驟中，基質效應（Matrix Effect）非常常見，指的是樣品中除分析物以外的成分干擾、可能影響分析結果的準確性，因此若能有效降低肉類用藥殘留檢驗中的基質效應，將能使得檢驗分析更加準確。
島津科學儀器提供優質、完整的檢驗解決方案，有多樣產品擁有精準排除基質效應的干擾性能，能夠協助各家檢驗廠商或肉品製造商有效檢驗出用藥殘留量。

LCMS-8060NX 高速三重四極桿液相層析串聯質譜儀

LCMS-8060NX 擁有世界一流的靈敏度及檢測速度。其中全新開發的專利技術帶有聚焦電極的 ESI 探針，可以更有效地將離子導引進入質譜儀，同時排除污染物以減少基質效應引起的靈敏度損失，大幅提升檢驗成果的正確性。世界最高感度與高速性能的特性將有助於將生物樣品中的微量成分以LC-MS/MS定量，提高分析通量與選擇性。

LCMS-8060 三重四極桿液相層析串聯質譜儀

LCMS-8060 在離子傳輸光學系統中採用經最佳化的離子導向器和全新的技術，大幅提高離子採樣效率和離子聚焦能力。它能快速且高靈敏度的分析複雜基質中超微量成分。所以對於需要高靈敏度的生物樣品分析時，將有助於進一步提高微量定量分析應用的數據品質。

島津長期致力於各式檢驗與科學儀器的研發，在應用於檢驗肉類殘留藥物的LCMS系列也不斷因應最新技術推陳出新，從儀器、應用系統到軟體共計有四十餘項產品，為肉類殘留藥物檢測帶來了更高的效率和準確性。這些先進的儀器整合了最新的檢測技術，能夠快速識別和定量測量微量藥物殘留，從而提供更可靠的檢測結果，保護消費者的健康安全。島津科學儀器在食品安全把關上貢獻心力，協助提升生活品質與健康福祉。如果您對我們的檢測儀器感興趣，或有更多儀器相關的需求及疑問，都歡迎與台灣島津聯絡。