偽劣仿冒食品 Food Fraud

偽劣仿冒食品的問題，現在已越來越嚴重，仿冒食品常用的手法包括改換包裝、改變或稀釋成分、標示不實等。這類劣質食品可能導致嚴重的健康問題 (例如嬰兒奶粉中的三聚氰胺 (melamine))，造成全球的食品安全威脅。

有些仿冒食品可使用簡單的光譜法 (例如 FTIR 光譜儀) 直接檢測，但是對於蓄意違反規範的食品製造商，要揭露此類偽劣食品案件，需要更先進的檢測技術，例如 MS，使用這些分析技術也可實現食品認證及追溯性。