食品代謝體學

代謝體學廣泛應用於食品的品質控制及品質預測等領域，代謝體分析涵蓋大量的代謝物及廣泛的化學特性，因此通常採用 GCMS 和 LCMS 進行分析。

紅酒葡萄品種及產區比較

葡萄酒中的酸不僅影響葡萄酒色澤、平衡、風味，也參與發酵過程的酵母生長及防止細菌滋生。因此，分析葡萄酒中的酸度，對於葡萄酒的評估、改良及釀酒過程的控制，都非常重要。
本研究使用 LC-MS/MS 法，全面分析葡萄酒中的親水性化合物，以探討不同葡萄品種及產區之葡萄酒的特徵化合物。

啤酒中代謝物整體分析的品質評估方法

雖然食品的品質評估方法，因食品類型及調查目標不同而有很大差異，但是今天的食品趨勢評估，已廣泛採用對目標食品所含成分進行完整分析，然後完成多變項分析。
本文以不同品牌、不同生產批次的酒精飲料樣品，檢測其中的代謝物，探討能否識別不同品牌啤酒之間的差異。

使用 GC-FID 的食品代謝體學

質譜儀具有絕佳的定性分析性能，可有效鑑定測得的成分。另一方面，如果污染物在儀器中累積，更新調校資訊之前和之後，資料品質會有很大變化。
本文探討可否使用 GC-FID 為替代方案，完成原本以 GC-MS 進行的代謝體學研究；我們發現，可測得許多與 GC-MS 相當的峰，且峰的強度在數小時和數天內比 GC-MS 的檢測結果更為穩定。